ラーメン店を開業するにあたって不安がない人はいないでしょう。また、いざ開業しても経営について不安を感じる人も多いと思います。難しいと言われるラーメン店の経営は、スタッフの研修方法で決まると言っても過言ではありません。
開業するにあたって、研修方法や研修に対するフォロー体制が整っていれば心強いと思いませんか？ここでは、開業し経営していく為に必要不可欠な研修内容とその方法をご紹介します。

■ラーメン店に必要な研修とその方法

まず、何と言っても重要なのはお店の回転率です。ラーメン店は回転率によって売り上げが左右されます。１杯１，０００円程度のラーメンを売って利益を上げていかなければいけないのがラーメン店、回転率が低いと赤字経営になり兼ねません。回転率を上げるためにはスタッフの導線を考えたり、混み合う時間帯の人員を増員したり、提供するオペレーションの効率化が重要になってきます。要は戦略的な方法でお店を回さないと、開業できたとしても失敗する可能性が高いということです。ラーメン店にとって重要な回転率を上げるためには、社員やアルバイトスタッフに効率よく動いてもらうための研修をする必要があります。

回転率を上げるための研修方法とは

回転率はスタッフの導線を効率化することで上がります。忙しい時間帯でもスムーズに動くために、そのイメージをスタッフ全員が共通認識として持っておく必要があります。他にも、少しでも早く提供するためにトッピングなどは仕込みをしておく、混み合う時間帯にはスタッフの役割分担を決めておく、券売機を導入するなど、うまくお店を回す方法を全員で意識することが大切です。

スタッフの研修方法

回転率以外にもスピーディーさが求められるラーメン店にとって、スタッフ研修は重要なポイントになります。メニューの暗記や各メニューの説明なども普段から研修を行い、スタッフ全員が何を聞かれてもすぐに答えられるようにしておく必要があります。また、新メニューを発売するときも事前にスタッフ全員に対して研修を行っておくことで、新メニューのアピールポイントをお客様に説明することができ、その結果、お客様も安心して注文することができるでしょう。
スタッフの接客はお店を印象付ける重要な要素でもあるので、清潔さや身だしなみ、言葉遣いなどの研修は定期的に行い、スタッフへの意識付けを行っておきましょう。

■ラーメン店の経営、成功の秘訣は！？

ラーメン店の経営は難しいと言われています。開店してからは、いかに効率的に回転率を上げ１杯１，０００円程度のラーメンを数多く販売できるか、客単価を上げ収益アップに繋げるか、お店の印象を良くし心地よい空間を作り上げるか…など、考えることが山ほどあります。さらに、人気繁盛店として成功させるためには、社員とアルバイトスタッフに対して適切な研修方法で指導することが大事であり、また、それこそが経営の成功の秘訣となってくるでしょう。もちろん、経営を成功させるためには「ラーメンの味」も忘れてはなりません。

単価の安いラーメンで毎月何百万円という運転資金を捻出していかなければならないラーメン店の経営は難しく、開店後まもなく閉店せざるを得ないラーメン店が続出していることも、厳しい現実を物語っています。ラーメン店の経営に成功するための一番の近道、一番確実な方法は、実際に経験豊富で成功しているラーメン店で研修を受け、そのノウハウを学ぶことだともいえるでしょう。

ラーメン店を成功させるための研修方法

・回転率の上げ方・・・スピードが問われるラーメン店の回転率を上げるには効率の良い調理方法、スタッフの導線を徹底する
・収益アップに繋がる戦略・・・トッピングメニューやセットメニューはもちろん、SNSを
利用しての戦略的な集客などを考える
・接客・・・お店に良い印象を持ってもらうため、普段から徹底した研修でスタッフ育成を行う

■安心の研修で経営ノウハウも身につくウルトラフーズ

ウルトラフーズではラーメン店の運営や経営、戦略的な集客法、スタッフ育成・教育など、ラーメン店経営にあたっての様々なサポートやフォローが充実しています。その為、ラーメン業界初心者の方でも心配ありません。ラーメン店成功の秘訣とも言えるスタッフの研修方法についても、実際に繁盛しているお店から直接知識や技術を学べるので安心です。

また、ウルトラフーズの開業支援はフランチャイズとは違い、お店の屋号も看板もオーナーの自由、それだけでなく内外装からお店の営業時間や休日設定も自由、商品価格も自由、とオーナーの自由な発想で自分のお店を運営することができる仕組みとなっています。店名や店舗づくりまで本部の決まり事に従わなければならないフランチャイズではないので、自由に店舗をつくることができる上に、直営店と同じラーメンをお客さまに提供できるので、自信を持って店舗運営を行えます。オーナーとしての知識やノウハウも学ぶことができ、実績に繋がるスキルアップが見込めます。運営や経営、戦略的な集客法、スタッフ育成・教育のサポート体制が整っているウルトラフーズの開業支援でラーメン繁盛店オーナーの夢をカタチにしませんか？

ラーメン店を開業するための第一歩、横浜の「みなとみらい」で随時開催している事業説明会にまず、参加してみてはいかがでしょうか。