コロナ渦でのラーメン店の経営はどうなっている？

新型コロナウイルスが流行してから1年以上が経ちますが、現在、感染拡大の第5波に入ってきており、依然として厳しい状況が続いています。また、特に首都圏では、幾度となく繰り返される緊急事態宣言や、まん延防止等重点措置の発令により、飲食店に対する時短営業や、酒類の提供禁止などの要請が続いており、経営状態の悪化に追い込まれ、閉店を余儀なくされているお店が少なくありません。
ラーメン店にとってもコロナによる影響は他の飲食店と同様に大きく、帝国データバンクの調査によると、2020年1～12月の間に発生したラーメン店の倒産は46件に達したそうだ。2019年の36件を10件上回っているほか、過去20年間でも最多を更新。倒産が年間40件を超えたのは2020年が初めてとのこと。

出典：ラーメン店の倒産、初の年間40件超えで過去最多　コロナ禍で客足戻らず厳しさ浮き彫りに PR TIMES
URL:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000226.000043465.html

外食産業におけるラーメンの需要は依然として高い！

飲食店の中でも、ハンバーガーやお寿司などテイクアウトやGo To事業により需要が増え、前年を上回る売り上げが見られるなど、好調な業態もありましたが、ラーメン店は、単価が1000円以下と安価なことが多く、商品単価が高いほど還元額の高いGo To事業の恩恵が受けにくかったり、想定以上に客足の戻りが鈍かったりしたことが、前年よりも多い倒産件数に繋がったと考えられています。
しかしながら、「ホットペッパー」が昨年8月に行った調査によると、デリバリーやテイクアウトを除いた「外食」で食べたい1位は”ラーメン“となるなど、外食における需要は高い状態にあることがわかります。
ただ、まだ続いているコロナ渦の中で、いきなりラーメン店を開業するというのは、ハードルが高いかと思いますが、ウルトラフーズ が提供している味友会の会員になれば心配無用です。開店前から店舗マネジメントや数値管理など幅広く研修を受けることができるなど、サポート体制が整っていたり、簡単オペレーションにて、仕込み時間の短縮が可能であり、味ブレせず安定したスープを提供できるなど、ラーメン店を安心して開業できる環境を提供しています。

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