これからラーメン店を開業しようと考えているなら、飲食店を開業する上で重要な飲食店営業許可申請について知っておいて損はないでしょう。今回は飲食店営業許可申請とは何か、申請の流れについてご説明します。

ラーメン店開業に必要な飲食店営業許可申請とは

飲食店営業許可申請とは、ラーメン店だけでなくカフェやファーストフードなど、飲食店を開業する場合は必ず必要になる営業許可の申請です。聞き慣れない言葉ですし、何となく手続きに手間がかかりそうなイメージですよね。

実際、飲食店営業許可の種類は飲食店の形態によって、カフェや喫茶店は「喫茶店営業」、お肉を取り扱っているような精肉店などは「食肉処理業」や「食肉販売業」、ラーメン店やレストランなどは「飲食店営業」…というように、30以上に細分化されています。

飲食店は食品や食材を扱う店舗です。食品や食材の品質や安全性について徹底した管理がなされていなければ人命に関わる大きな問題になり兼ねないため、飲食店の開業において飲食店営業許可申請は必要不可欠なのです。

飲食店営業許可が下りないまま飲食店を開業する（無許可営業）は違法となります。

飲食店営業許可申請の流れ

ラーメン店の開業に飲食店営業許可申請が必要なことは理解していても、手続きが面倒そうだし、行政書士などの専門家に頼むと費用がかかる…と悩んでしまう人も少なくありません。

まずは、飲食店営業許可申請の流れを知っておきましょう。飲食店営業許可申請は、自分で手続きすることも可能です。

大まかな流れとしては①保健所に事前相談に行く→②飲食店営業許可申請（必要書類の提出）→③施設検査の日程調整→④施設検査→⑤飲食店営業許可書の発行となります。順を追って見ていきましょう。

①保健所に事前相談に行く

飲食店営業許可申請の事前相談は、ラーメン店舗の工事を始める前に行います。ラーメン店の設計図などを持って管轄の保健所に相談に行きましょう。事前相談は出来るだけ余裕を持って行った方がいいでしょう。

②飲食店営業許可申請（必要書類の提出）

ラーメン店舗の工事が始まり、完成予定の目途がたってきたら、遅くとも完成日の10日程前までに保健所に必要書類を提出し、飲食店営業許可申請を行います。

必要書類については事前相談の際に説明がありますが、主に次のような書類です。個別に提出を求められるケースもあるため、事前によく確認しましょう。

・営業許可申請書
・営業設備の大要、配置図
・その他、事前相談で指示を受けた書類
・食品衛生責任者の資格を証明するもの
・営業許可申請手数料
・申請者の住所や氏名が確認できる公的証明書（個人）、法人の場合は登記事項証明書

保健所のホームぺージから必要書類がダウンロードできたり、記入例を確認することが可能です。

③施設検査の日程調整

申請書を提出したとしても施設が基準を満たさない場合は当然許可はおりません。申請書提出後、保健所の担当者から施設についての改善ポイントなど、営業許可がおりるためのアドバイスを受けることができます。その後、実際のラーメン店舗で検査を行う日程を調整するなどの打ち合わせを行います。

④施設検査

保健所の担当者が開業予定のラーメン店舗を検査します。検査当日は、出来るだけ申請者本人が検査に立ち会うようにしましょう。施設が基準に適合しない場合、営業許可は下りません。指摘された箇所を改善し、改めて検査日を決め、再検査を受けることになります。

⑤飲食店営業許可書の発行

検査をクリアすれば、およそ1週間程度で飲食店営業許可申請書が発行され、ラーメン店などの飲食店は営業を始めることができます。

飲食店営業許可申請時には食品衛生責任者も必要

ラーメン店開業で飲食店営業許可申請を行う際には、「食品衛生責任者」の提出も必要になります。有資格者が居ない場合には、早めに資格取得し、準備をすすめましょう。

「食品衛生責任者」と似た資格に「食品衛生管理者」があります。この２つに違いを理解しておくと良いでしょう。ラーメン店開業に必要なのは「食品衛生責任者」です。

食品衛生責任者とは

食品衛生責任者とは、ラーメン店などの飲食店を行う場合、必ず店舗につき１人は必ず必要とされる有資格者です。自治体が行っている講習会を受講することで、食品衛生責任者の資格を取得できます。

食品衛生管理者とは

食品衛生管理者とは、製造や加工の過程で特に衛生上の管理を要する食品を扱う工場などで選任する必要のある資格です。食品衛生管理者は国家資格であり、簡単には資格取得できません。

必要な資格は他にもある！防火管理者とは

収容人数が30人以上になるような大型のラーメン店を開業する場合は、すでにご説明した飲食店営業許可と食品衛生責任者以外にも防火管理者の資格が必要となります。こちらも食品衛生責任者と同じく、講習を受けることで取得ができるので早めに取得しておきましょう。

ラーメン店開業手続きはウルトラフーズがサポート

ラーメン店の開業に必要な飲食店営業許可申請についてご紹介してきました。ラーメン店は開業前にさまざまな申請や資格取得などの手続きが必要です。自分ひとりでこれらの手続きを行うのは不安だ、でも専門家に依頼するほど資金に余裕はない…そんな方におすすめなのが、ウルトラフーズのラーメン店開業支援サービスです。ウルトラフーズが掲げる開業支援サービスは、ラーメン店開業までの手続きだけだけでなく開業後のサポートや経営ノウハウも伝授します。ラーメン業界の右も左もわからない人でも安心のフルサポートが受けられます。ラーメン店開業を目指す方、儲かるラーメン店の経営者になりたい方は、ぜひウルトラフーズにご相談ください。一緒にこれからのラーメン業界を盛り上げていきましょう！